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11月7日リリース「cuvée117」のご紹介です。
沢山の方々のお力を借りながら、試験期間も含め約6年をかけてゼロからなんとか形になりました。私たちの活動を当初から応援していただき気にかけてくださった皆さま、ありがとうございます。そして、大変お待たせいたしました。
以下、記録の為にも少しテクニカルな内容も含みますので、サラッとお読みいただければと思います。
ご興味を持ってくださる方は是非お読みいただけると嬉しいです。
こちらのワインは豊田市の飲食店5店舗が協力してみよし市の圃場をお借りし、更地から苗木を植え、大切に育てたぶどうを使用しています。
品種構成は全てヴィテス・ヴィニフェラ種で主に黒ぶどうメルローを主体とし、他に白ぶどうを含めた7品種を使用しています。
栽培期間中、ベト病とコクトウ病予防の為に消毒剤ICボルドー66dを7回希釈散布しました。
現在の有機栽培として認められている消毒液の一つです。
醸造は長野県中川村 南向醸造で行いました。
3回に分けて収穫、最後のカベルネフラン以外は全て手徐こう。
ステンレスタンクに3段仕込みで合計21日間MC、プレス後しばらくして比重0.999になったタイミングで泡を少し付けるイメージで瓶詰めしました。
亜硫酸その他添加物は収穫から瓶詰めに至るまで使用していません。
泡が出る事を想定して王冠栓にしていますが、瓶詰め1年たった現時点で泡はほぼありません。今後の熟成で泡が発生する可能性もございます。
アルコールは8%と低め。アペリティフとしても食中酒としてもお楽しみいただけます。
こっくりと広がる旨みと短めの余韻、みずみずしいベリー感が特徴のワインです。
エチケットは豊田市小原村の伝統工芸品"小原和紙"を一部使用しました。
ベースとなる台紙や裏エチケット、もちろん中身のワインは全て同じ物なのですが、リボン代わりに貼り付けた小原和紙が
私達8人の手漉きによるものの為、1本1本表情が違うのが特徴です。
今回のワイン「cuvée117」は基本的には一般販売を行なっておりません。
下記の飲食店のみで11月7日(木)よりお召し上がりいただけます。
生産本数117本と極少ですが、来年からはもう少し増えるはず？です。
それでは是非、どうぞよろしくお願いします！！！
《 飲めるお店 》
⚫︎ 粋季／イッキ @ikki._.washoku
⚫︎ Minette／ミネット @minette_tencho
⚫︎ Minematsuya／ミネマツヤ @minematsuya
⚫︎ Léclat de rire／レクラドリール @leclat.de.rire
⚫︎ sabori／サボリ @winekitchensabori
またまた急ではありますが、10月6日(日)11:30〜14:00まで特別ランチ営業します🍽️
日時▶︎ 10月6日(日)11:30〜14:00
特別ランチ
・前菜の盛り合わせ
・メイン料理(内容は考え中です)
・パン
※写真はイメージです
11:30、12:00、12:30スタートでご希望のお時間をお知らせください。
ご予約はお電話かホームページ予約フォームより承っております。
0565-34-1800
https://winekitchen-sabori.com/free/special_lunch
どうぞよろしくお願いします🙏🏻
小料理屋écumerさん10周年パーティーに出店させていただきます！
面白いコンテンツありです㊙️
是非お越しください！
日時▶︎ 9月29日(日)17:00-21:00
会場▶︎ NEKKO / 岡崎市康生通3丁目39NTT西日本岡崎
花火の日オードブルのお知らせ
今年もやります！花火の日オードブル🍱
7月28日(日)に開催される豊田市の「おいでんまつり花火大会」の日限定で、ご自宅やご友人、ご親戚などの集まりにお楽しみいただけるsaboriのオードブルをご予約制で販売いたします。
お渡し日時▶︎ 2024年7月28日(日)14:00〜17:00
①【花火の日オードブル単品】¥7,800
②【花火の日ビールセット】¥12,800
オードブル＋クラフトビール5〜6本
③【花火の日ワインセット】¥12,800
オードブル＋ナチュラルワイン1本
(スパークリングワイン、白ワイン、ロゼワイン、赤ワインでご希望をお知らせください)
⚫︎今年のオードブルはサイズが変わりまして約35cmの正方形と前回より大きくなります。
が、1段ですのでボリュームはさほど変わらず約2〜4名様でシェアしていただけます。
(写真は去年のオードブルです)
⚫︎暑い時期ですので、保冷剤をお持ちください。
⚫︎ご予約方法
お引取りのお時間、上記①or②or③をお選び頂き、お電話またはホームページ予約フォームよりご予約くださいませ。予定数に達し次第受付終了です。
http://winekitchen-sabori.com/free/hanabi
0565-34-1800
⚠️お店前の大通りは16:30頃から車両通行禁止となり周辺駐車場もシャットアウトされると思われます。お車でお越しの方は16:30までにお引き取りに来られることをお勧めします。
人通りもかなり多くなりますので、その点ご考慮いただきご予約ご来店をお願いいたします。
どうぞ宜しくお願いいたします。
※基本的にキャンセルはお受けできません
イベントのご案内🎪🍓🍺
「Meets Strawberry Hope & Yorocco Beer」
2024-5-1 wed. 12:00〜19:00
at wine kitchen sabori
ヨロッコビールさんよりスペシャルなビールが仕上がりました！
美岳小屋さんの"きぼうのいちご"を使用したBarrel Aged Belgian Quadruple その名も"Strawberry Hope/ストロベリーホープ"
毎年神奈川のヨロッコビールさんで仕込まれる限定のいちごのビールですが、今回は長い樽熟成を経ていつもよりワンクラス上質、複雑かつリッチ、スムース&デンジャラスな味わいに。
先日、東京でリリースイベントが行われましたが、是非 豊田でも！ってことで美岳小屋さんと一緒にsaboriでお披露目会を行います。
きぼうのいちご繋がりのご近所さん、喜多町喜多琉さんも出店してくださいます。
大人気のイチゴケーキや特別な五平餅もあるとかないとか🫣
美岳小屋さんはストロベリーホープの他、大人気のピーナッツバターや焼菓子などの販売、saboriからはヨロッコビールの樽生を数種とおつまみをご用意。ワインももちろん。
どなたでもふらりとお立ち寄りいただけるようなマルシェスタイルで皆様のお越しをお待ちしております🎪
飲食スペース有り。譲り合ってご利用ください。
出店者さんの商品やビールは持ち帰りももちろんOKです◎
ストロベリーホープはこれからの更なる熟成も期待出来るので、ご自宅で寝かせる用に数本ゲットしてみても良いかも。
駐車場がありませんので、お車の方はどこかパーキングに入れてからお越しください。
路上駐車はご遠慮ください。
出店▶︎ ・美岳小屋
・喜多町喜多琉
・sabori
会場▶︎ wine kitchen sabori
豊田市喜多町4-66-1ナガタヤビル2F
日時▶︎ 2024年5月1日(水)12:00〜19:00